A bolgár konyha a Balkán egyik rejtett gyöngyszeme: egyszerre friss, laktató, egészséges és ízgazdag. A közeli török, görög és mediterrán hatások mellett sajátos fűszerezéssel és alapanyag-használattal büszkélkedhet.
Jellemzőek a tejtermékek (joghurt, sajtok), a friss zöldségek (uborka, paradicsom, paprika), a darált húsos fogások, valamint a joghurtos, kapros, fokhagymás ízek. A bolgár ételek ritkán csípősek, de gyakran pikánsak, fűszeresek – és mindig nagyon otthonosak.
A blog e szekciójában olyan fogásokat mutatok be, amelyek egyrészt gyorsan elkészíthetők (25–30 perc), másrészt megfelelnek az étrendi szempontjaimnak is: gluténmentesek, húsosak, rostban gazdagok és nincsenek tele hüvelyesekkel. Ezek az ételek nem csupán egy bolgár utazás ízeit idézik meg, hanem harmonikusan beépíthetők egy sportos, makrókra figyelő hétköznapba is.
Ebben a részben a zöld fűszereké és a joghurté a főszerep – ezek lesznek a bolgár hét állandó ízei. A végén pedig egy különleges bolgár alapanyagot vagy fűszert is bemutatok, amit máshol ritkán használnak.
Ez a tarator nem a klasszikus uborkás-diós változat, hanem egy "ami van otthon" kiadás. Nem volt már uborka, sem kapor, sem dió – de volt görög joghurt, citrom, fokhagyma, só és bors. Így született ez a friss, savanykás, üdítő leves, amit simán be lehetne sorolni a bolgár gasztro-minimalizmus egyik gyöngyszemeként.
