Libanoni citromos kurkumaleves - A napfény íze a tányérban

2025.04.04

Egy egzotikus, melengető leves, ami Libanon fűszeres konyháját idézi - kérmes, illatos, enyhén savanykás, és épp annyira pikáns, hogy felébred tőle az ember lelke is.

"A répa nálunk egy kicsit ress maradt - és milyen jól tette!

Tartást adott a levesnek, és izgalmasabbá tette az állagot. A rizs enyhén szétfőtt, így természetes sűrítést adott, amit a joghurt selymesre simított. Ez a leves egy meleg ölelés és egy napfényes nap Bejrút felett - egy tányérban."

Hozzávalók (4 adaghoz):

  • 1 nagy fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2-3 gerezd fokhagyma, reszelve vagy apróra vágva
  • 2 nagyobb sárgarépa, reszelve vagy kiskockára vágva
  • 100 g rizs (basmati vagy jázmin)
  • 200 g csicseriborsó
  • 2 ek olaj (napraforgó)
  • 1 tk kurkuma
  • 1 tk római kömény
  • csipet chili (ízlés szerint)
  • 1,2 liter víz vagy zöldségalaplé
  • 150 g natúr görög joghurt
  • fél citrom leve + pár karika a tálaláshoz
  • friss petrezselyem vagy menta a tetejére
  • ízlés szerint só, bors

Elkészítés:

1. Olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és fűszerket. 

2. Beletesszük  a répát és a rizst, kicsit átpirítjuk, majd felöntjük alaplével.

3. Közepes lángon főzzük kb. 15 percig, amíg a rizs kissé megpuhul, a répa pedig még kissé ress marad. 

4. A tűzről levéve a joghurtot külön tálban, egy kevés forró levessel hőkiegyenlítjük, majd a leveshez keverjük.

5. Citromlével, sóval, borssal ízesítjük, és zöldfűszerrel tálaljuk. 

Makrók: (1 adag közelítő érték):

  • Kalória: 230 kcal
  • Fehérje: 6 g
  • Szénhidrát: 30 g
  • Zsír: 10 g
  • Rost: 4-6 g
  • Cukor: 2-5 g

A kész leves: 

Share