Krémes currys csirke - zöldséggel és mogyoróval

2025.04.17

Amikor a thai ízek találkoznak a hétköznapokkal.

Van az a pillanat, amikor nem bonyolultat akarunk főzni – csak valami ütőset. Valamit, ami illatra és ízre is elrepít egy másik világba, de mégis egyszerűen elkészíthető. Ez a vörös currys csirke éppen ilyen. Thai ihletésű, mégis teljesen hétköznap kompatibilis, ráadásul gluténmentes, sőt: rizs nélkül is működik, ha úgy esik jól.

Ebben a fogásban a zsenge csirkemell, a friss répa, kaliforniai paprika, cukkini és póréhagyma találkozik egy gazdag, kókusztejes vörös curry alappal. A fűszerek mélyen átjárják a húst, a zöldségek pedig épp annyira roppannak, amennyire kell. A végén pirított földimogyoró és friss koriander teszi fel az i-re a pontot – bár nálunk a mogyi véletlenül belekerült a ragu közepébe. (Nem bántuk meg.)

Ez lett a Gluten-Free Globetrotter első vlogos receptje – és a kollégám szerint ilyen jót még sosem főztem. Ez azért jelent valamit.

Tálalási tipp: jázminrizzsel az igazi, de magában is megállja a helyét. Ha marad belőle, másnap még finomabb.

Hozzávalók (4–5 adaghoz)

  • 2 csirkemellfilé (kb. 500–600 g), felkockázva

  • 1 közepes cukkini, félkarikázva

  • 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva

  • 2 közepes répa, vékonyra szeletelve

  • 1 szál póréhagyma, felkarikázva

  • 2 evőkanál vörös currypaszta

  • 400 ml kókusztej (1 konzerv)

  • 1–2 evőkanál gluténmentes szójaszósz

  • 1 evőkanál halszósz (opcionális, de autentikus)

  • fél lime vagy citrom leve

  • 1/2 teáskanál fokhagymagranulátum (vagy 1 gerezd friss fokhagyma)

  • só, bors ízlés szerint

  • napraforgóolaj vagy semleges olaj a pirításhoz

  • 1 marék földimogyoró, szárazon pirítva, durvára törve

  • friss koriander vagy zöldhagyma a tálaláshoz

Elkészítés

  1. A csirkét sózd, borsozd, és forró wokban vagy serpenyőben kevés olajon pirítsd elő, majd szedd ki egy tálba.

  2. Ugyanabban a wokban futtasd meg a currypasztát és a fokhagymát (ha frisset használsz), míg illatozni kezd.

  3. Add hozzá a répát, pirítsd 1–2 percig, majd jöhet a paprika és a cukkini. A végén dobd rá a póréhagymát is.

  4. Ha a zöldségek kissé megpirultak, tedd vissza a csirkét, és öntsd fel az egészet a kókusztejjel.

  5. Ízesítsd szójaszósszal, halszósszal, lime vagy citrom levével, és ha kell, még egy csipet sóval, borssal.

  6. Keverd össze, és közepes lángon főzd 5–7 percig, míg sűrű, krémes szósz lesz belőle.

  7. A pirított földimogyorót vagy a tetejére szórd tálalásnál – vagy keverd bele, ha nálatok is "véletlenül" így alakul.

  8. Szórd meg friss korianderrel vagy zöldhagymával.

Tálalási javaslat

Melegen, frissen főtt jázminrizzsel, rizstésztával vagy önmagában, egy mélyebb tányérból kanalazva. A szósz mindenhogyan el fog tűnni.

youTube link: https://youtu.be/i7hLD-qM5sk

Share