Marokkói csirkés ragu sárgabarackkal

Ez az étel egy édes-fűszeres marokkói hangulatú fogás, amely sárgabarackkal, mézzel, fűszerekkel és egy csipet citrommal készül. Rizságyon tálalva, roppanós mandulával megszórva az igazi. Nálunk akkora sikert aratott, hogy egyből dobozolták is munkába!

Hozzávalók (4 adag)

• 600 g csirkemell (felkockázva)
• 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
• 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• 1,5 tk őrölt koriander (vagy mozsárban tört)
• 1 tk őrölt római kömény
• 1/2 tk kurkuma
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk őrölt gyömbér (vagy friss reszelt, kb. 2 cm-es darab)
• 1 ek méz
• 10-12 szem aszalt sárgabarack (felkockázva)
• kb. 2 ek citromlé (frissen facsart)
• só, bors ízlés szerint
• maréknyi mandula (pirítva, durvára törve a tálaláshoz)
• olívaolaj a pirításhoz
• petrezselyem a tálaláshoz
• Rizs köretnek (100 g/fő, opcionálisan kurkumával vagy vegetával fűszerezve)

Elkészítés

• 1. A hagymát olívaolajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a fűszereket (koriander, római kömény, kurkuma, fahéj, gyömbér). Kicsit pirítjuk, amíg illatozni kezd.
• 2. Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, és fehéredésig kevergetjük.
• 3. Mehet bele a felaprított aszalt sárgabarack és a méz. Felöntjük kb. 100 ml vízzel, és fedő alatt 10–15 percig pároljuk, amíg a csirke meg nem puhul.
• 4. Ha megfőtt, hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet és átkeverjük.
• 5. A mandulát száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd durvára törjük. Tálaláskor ezzel szórjuk meg a ragut.
• 6. Kurkumás vagy sima párolt rizzsel tálaljuk, friss petrezselyemmel díszítve.